専科のカリキュラム
Cコース（研究科）のカリキュラム（抜粋）
| 実 習 品 名 | |
| 1.アナナザーネクレーム トルテ | 21ｃｍ 丸型 |
| 4.タルトレット・アラ・アナナ | タルトレット |
| 5.チーズ クリーム パイ | 調理パイ ホーン型 |
| 7.ガトー サントノレ | アントルメ |
| 8.スイス ロール ブレッド | イースト生地 編みパン |
| 10.挽き肉のパイ | 調理パイ 丸型 |
| 12.ウィスキー トルテ | 21ｃｍ 丸型 |
| 15.キャビネット プディング | プディング |
| 16.トマトのアンダルシア | 軽食（チーズとトマト） |
| 18.タルトレット オー ダブリコ | タルトレット |
| 20.クレープ シュゼット | アントルメ |
| 21.ルロー オー サヴォア | ロールケーキ |
| 22.ヨーグルト トルテ | 21ｃｍ 丸型 |
| 25.ムーラン | フレンチパイ |
| 28.バターロール | イースト生地 |
| 34.キルシュ ワッサー トルテ | 21ｃｍ 丸型 |
| 35.ババロア タルト | 21ｃｍ 丸型 |
| 39.タルト オー フロマージュ | 無甘味チーズケーキ |
| 40.ザッハー トルテ | 21ｃｍ 丸型 |
| 42.ルロー オー ティベール | ロールケーキ |
| 43.パリ ブレスト | シュー生地 |
| 45.チーズ ストロー | セイボリー |