今月は歳時記から「麦の穂」を撰び、焼き饅頭に昇華させて「一文字」（仮称）としてつくって貰いました。

つくり方

１.今回の使用材料。


２.ボウルにタマゴを割りいれてほぐし、サトウを加える。


３.弱火にかけて糖粒子を溶かす。


４.重曹・はちみつを混合する。


５.コムギコを加えゴムベラでこねつけ、10分ほど室温に放置する。

６.その間に白餡に白煎ごまを加え、混合する。

７.好みの数に切り分ける。

８.休ませた皮生地をパンマットにあけ、打ち粉で硬さを調節する。

９.餡にあわせて切り分けた生地で中餡を包み、俵型に成型する。

10.卵黄を乾いた布巾にとり絞り出す。

11.細筆で表面に一筆卵黄液を塗り、くるみの小切れをのせる。

12.170℃のオーブンに差し入れ、15分程で焼き上げる。

13.完成。