今回は、季節の栗の甘露煮と、新小豆の煮崩し餡の共演で、味わい深いながらも、素朴な形の田舎饅頭に仕上げました。


　　

　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　「栗入り田舎饅頭」

つくり方

1.コムギコにイスパタを加え、ふるっておく。



2.今回の使用材料



3.小豆煮崩し餡と煮込み栗のあら刻みを30コに切り分けて置く。



4.ボウルにサトウをふるい入れ、水を加え木杓子でサトウを溶かす。



5.コムギコを加え、木杓子でこねつける。



6.コムギコを打ち粉にした上にあげ、生地の硬さを中餡とほぼ等しくなるまで、打ち粉で按配を取る。



7.中餡の数に合わせて切り分ける。



8.栗を添えて中餡を包み、長円形に形とり、蒸し器に敷いた濡れぶきんの上に並べる。



9.強蒸気で10分ほどで蒸し上げる。



10.網の上に取り出して、室温に冷やし、完成。